Paella valencienne traditionnelle - recette traditionnelle
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 g de poulet haché
- 250 g de lapin haché
- 150 g de haricots verts
- 100 g de garrofón (haricots blancs valenciens)
- 1 tomate mûre râpée
- 1 brin de romarin frais
- 1/10 ml de paprika doux
- 300 g de riz rond
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 gousses d'ail, hachées
- fils de safran
- Huile d'olive vierge extra
- Sal
Comment la préparer ?
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à paella à feu moyen-vif et faites revenir le poulet et le lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juteux, environ 7-8 minutes.
- Ajoutez les haricots verts et le garrofon, et faites revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
- Incorporez la tomate râpée et laissez cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore, environ 2 minutes.
- Ajoutez l'ail haché, le paprika doux et les fils de safran, en remuant rapidement pour éviter que le paprika ne brûle.
- Versez le riz et répartissez-le uniformément dans la poêle à paella.
- Ajoutez le bouillon de poulet chaud, rectifiez le sel et déposez dessus la branche de romarin.
- Cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé, en vérifiant la cuisson du riz.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Description complète
La Paella Valenciana est un classique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Cette recette traditionnelle est préparée avec des ingrédients frais et simples, comme du poulet, du lapin, du riz et des légumes, cuits dans une sauce riche et enrichie du meilleur bouillon de poulet. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs avec des nuances de safran et de paprika, tandis que le riz absorbe délicatement les arômes des herbes et des épices. Les textures contrastées du poulet tendre et du lapin savoureux se marient parfaitement avec la douceur des haricots verts et du garrofón. Pour une expérience authentique, utilisez une poêle à paella et laissez reposer la paella quelques minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
