Paella valencienne - recette traditionnelle
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 grammes de riz bombé
- 1 poulet haché
- 200 grammes de lapin haché
- 100 grammes de haricots verts
- 100 grammes de garrofon
- 1 grosse tomate concassée
- 1 brin de romarin frais
- 5 ml de safran
- 4 litres de bouillon de poulet
- sel au goût
- Huile d'olive vierge extra
Comment la préparer ?
Préparation
- Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à paella et faites revenir le poulet et le lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- Ajoutez les haricots verts et le garrofon, et faites sauter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Incorporez la tomate concassée et le romarin, et cuisez jusqu'à ce que la tomate perde son acidité, libérant ses arômes.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir légèrement pour qu'il s'imprègne des saveurs.
- Versez le bouillon chaud et le safran, en veillant à bien répartir les ingrédients.
- Cuisez à feu moyen pendant environ 20 minutes, puis réduisez à feu doux pendant encore 10 minutes, en surveillant la cuisson du riz.
- Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Description complète
La Paella Valenciana est un incontournable de la gastronomie espagnole, célébrant la richesse des produits locaux. Ce plat emblématique se compose de riz bombé mijoté avec du poulet et du lapin, accompagné de haricots verts et de garrofón, parfumé au safran. Les saveurs profondes et les arômes envoûtants de romarin et de tomate confèrent à ce plat une authenticité et une histoire culinaire intemporelles. Pour une expérience optimale, laissez reposer votre paella quelques minutes après cuisson pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
