Pad Thai aux nouilles de riz et sauce aux cacahuètes

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 150 g de crevettes décortiquées
• 100 g de tofu ferme
• 2 œufs
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de sauce au tamarin
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 30 g de germes de soja
• cacahuètes grillées hachées
• Huile végétale
• Coriandre fraîche et citron vert pour servir

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égoutter et réserver.
2. Couper le tofu en cubes et le faire revenir dans un wok avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré ; retirer et réserver.
3. Dans le même wok, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé, l'ail et la carotte râpée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, environ 2 minutes.
5. Pousser les ingrédients d'un côté du wok et verser les œufs battus ; remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
6. Ajouter les nouilles égouttées, le tofu réservé et les sauces (tamarin, soja et cassonade) ; bien mélanger pendant 2-3 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées.
7. Incorporer les germes de soja et faire revenir encore 1 minute.
8. Servir chaud, saupoudré de cacahuètes grillées, de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert.