Haddock Kedgeree épicé
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 50g de beurre
- 1 oignon moyen haché
- 3 gousses de cardamome
- 1/20 ml de curcuma
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 450 g de riz basmati
- 1 litre de bouillon de poulet
- 750 g d'aiglefin
- 3 œufs
- 45 ml de persil frais haché
- 1 citron en quartiers
- Sel et poivre au goût
Comment la préparer ?
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais translucide, environ 3 minutes.
- Ajoutez les gousses de cardamome, le curcuma, la cannelle et les feuilles de laurier. Laissez cuire une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Incorporez le riz basmati et mélangez bien pour l'enrober de beurre et d'épices.
- Versez le bouillon de poulet, salez au goût et portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire doucement pendant 12 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
- Pendant que le riz cuit, plongez l'aiglefin dans une casserole d'eau frémissante pendant 4 minutes. Retirer et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé.
- Cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs. Refroidissez-les, épluchez-les et hachez-les.
Description complète
Découvrez ce plat traditionnel britannique rehaussé d'une touche épicée, parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch ensoleillé. Ce kedgeree épicé allie le riz basmati parfumé à l'aiglefin savoureux et aux œufs durs, créant une harmonie crémeuse et aromatique. Les épices telles que le curcuma, la cannelle et la cardamome infusent le riz d'une chaleur douce, tandis que le zeste de citron et le persil frais ajoutent une fraîcheur vibrante. Pour une expérience culinaire optimale, assurez-vous que le riz est cuit à la perfection, légèrement crémeux, et que l'aiglefin est tendre et juteux. Un plat qui ravira vos papilles et vous transportera dans un voyage culinaire plein de saveurs.
