Gâteau traditionnel Dundee aux fruits et aux amandes

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 100 g d'amandes entières
• 180 g de beurre à température ambiante
• 180 g de sucre muscovado
• Le zeste d'1 orange
• 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
• 225 g de farine nature
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 gros œufs
• 100 g d'amandes moulues
• 30 ml de lait
• 500 g de mélange de fruits secs
• 100 g de cerises glacées hachées
• 1 cuillère à soupe de lait supplémentaire
• 1 cuillère à café de sucre glace

Comment la préparer ?

Préparation

1. Placez les amandes entières dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante pour détacher la peau. Laissez reposer 5 minutes, égouttez et séchez.
2. Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule de 20 cm de profondeur de papier sulfurisé.
3. Battez le beurre avec le sucre muscovado jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
4. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
5. Incorporez le zeste d'orange, la poudre d'amandes et la confiture d'abricots en mélangeant jusqu'à homogénéité.
6. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la délicatement au mélange.
7. Versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
8. Ajoutez les fruits secs et les cerises glacées en les répartissant uniformément.
9. Versez le mélange dans le moule et lissez la surface.
10. Disposez les amandes entières en formant un cercle décoratif sur la surface.
11. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
12. Laisser refroidir à l'intérieur du moule pendant 15 minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement.
13. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre glace avant de servir.