Gâteau Lamington : sucré traditionnel australien

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 125 g de beurre salé
• 250 g de sucre en poudre doré
• 3 gros œufs
• 250 g de farine autolevante
• 45 ml de lait
• 1/10 ml de sel
• 250 ml de Double Crème
• 30 ml de sucre glace
• 200 g de confiture de framboise
• 350 g de noix de coco desséchée
• 80 g de beurre doux
• 250 ml de lait
• 50 g de cacao en poudre
• 400 g de sucre glace

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C ou 180°C chaleur tournante et préparez un moule rectangulaire en le graissant avec du beurre et en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Battez le beurre salé avec le sucre en poudre doré jusqu'à obtenir un mélange pâle, crémeux et bien aéré.
3. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout pour conserver une texture homogène.
4. Ajoutez la farine tamisée et le sel en mélangeant délicatement jusqu'à intégration sans perte d'air.
5. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
6. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent inséré dans le moule en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule puis retirez-le délicatement du moule.
8. Coupez le gâteau froid en carrés réguliers et réservez-les.
9. Faites chauffer le beurre doux avec le lait, le cacao en poudre et le sucre glace à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un enrobage chocolaté lisse et brillant.
10. Passer chaque carré de gâteau dans l'enrobage de chocolat en veillant à ce qu'il soit bien enrobé sur toutes les faces.
11. Trempez immédiatement les biscuits enrobés de chocolat dans la noix de coco desséchée jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
12. Remplissez ou accompagnez les lamingtons avec la confiture de framboise et servez une fois la garniture prise.