Falafel maison avec yaourt au gingembre

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 250 g de pois chiches secs
• 1 oignon moyen
• 4 gousses d'ail
• 30 ml de persil frais haché
• 30 ml de coriandre fraîche hachée
• 5 ml de cumin
• 5 ml de curcuma
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour la friture
• 240 ml de yaourt nature
• 15 ml de gingembre râpé
• Sel au goût
• 15 ml de jus de citron

Comment la préparer ?

Préparation

1. Commencez par faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Bien les égoutter.
2. Dans un mixeur, mélanger les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène mais avec une certaine texture.
3. Formez des boules ou des feuilles avec la pâte à falafel, selon votre préférence.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Pour le yaourt au gingembre, mélangez le yaourt nature avec le gingembre râpé, le sel et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Servir les falafels chauds avec le yaourt au gingembre en accompagnement.