Falafel de pois chiches avec salade de tahini et concombre

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 240 ml de pois chiches séchés trempés
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 15 ml de poudre de cumin
• 5 ml de paprika doux
• 5 ml de gingembre moulu
• 5 ml de sel
• 1/10 ml de poivre noir moulu
• 30 ml de coriandre fraîche hachée
• 30 ml de persil frais haché
• 45 ml de farine de pois chiches ou de farine de blé
• Huile végétale pour la friture
• 1 concombre coupé en lanières
• 1/480 ml de cornichons
• 30 ml de vinaigre de vin blanc
• 15 ml d'huile d'olive
• 5 ml de moutarde en grains
• 5 ml de lait
• Sel et poivre au goût
• 240 ml de tahin
• 30 ml de jus de citron
• 15 ml d'eau
• Sel au goût

Comment la préparer ?

Préparation

1. Rincer et égoutter les pois chiches. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, le gingembre, le sel, le poivre, la coriandre et le persil. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez la farine de pois chiches et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Formez des petites boules avec le mélange.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Pour la salade de concombre, dans un bol, mélanger les lanières de concombre, les cornichons, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. Pour le tahini, dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l'eau et le sel selon votre goût jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
6. Servir les falafels avec la salade de concombre et le tahini.