Salade thaïe de nouilles de riz au porc

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1/2 sac de nouilles de riz
• 200 g de germes de soja
• Le zeste et le jus de 2 citrons verts
• 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 oignon rouge, tranché finement
• 2 petites salades
• 500 g de porc haché
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• Une pincée de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 4 surlonges de 175 g
• 1 piment rouge tranché
• Une poignée de feuilles de menthe

Comment la préparer ?

Préparation

1. Placez les nouilles et les germes de soja dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante. Laissez-les reposer 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et refroidir sous l’eau froide courante, puis égoutter à nouveau.
2. Dans un bol, mélangez le zeste et le jus de citron vert avec la sauce de poisson et le sucre. Ajoutez les nouilles, l'oignon rouge et la laitue, et mélangez bien pour bien enrober.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir le porc haché avec le gingembre râpé et le poivre de Cayenne pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Incorporez-le aux nouilles.
4. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. Frottez les filets de surlonge avec de l'huile et appuyez sur les graines de sésame. Faites frire 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en fines tranches.
5. Incorporez le piment rouge et les feuilles de menthe aux nouilles. Disposez les tranches de surlonge dessus pour servir.