Falafel au Houmous et Tzatziki - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 240 ml de pois chiches secs
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• 5 ml de cumin
• 5 ml de paprika
• 15 ml de jus de citron
• 15 ml de tahin
• 15 ml d'huile d'olive
• 30 ml de feuilles de persil frais
• 5 ml de sel
• 1/10 ml de poivre noir
• 1 petit concombre
• 240 ml de yaourt grec
• 15 ml d'eldo frais
• 15 ml d'huile d'olive
• 5 ml de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant 8 à 12 heures. Égouttez-les et réservez.
2. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches avec l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Formez des boules avec le mélange de pois chiches et faites-les frire dans l'huile chaude à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
4. Pour le tzatziki, mélangez le yaourt grec avec le concombre râpé, l'aneth, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour intensifier les saveurs.
5. Servir les falafels avec le houmous et le tzatziki.