Curry de pois chiches à la noix de coco et au citron

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 30 ml d'huile d'olive
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 15 ml de curry en poudre
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 1 boîte (400 g) de lait de coco
• 240 ml de pois chiches cuits
• 1 citron, jus et zeste
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée pour décorer
• Riz cuit pour servir

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent un parfum envoûtant.
2. Incorporez la poudre de curry et remuez bien pour enrober les oignons et l'ail d'une couche dorée et parfumée.
3. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et libère ses arômes.
4. Incorporez les pois chiches, le jus et le zeste de citron, en mélangeant délicatement pour bien combiner les saveurs.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
6. Servez chaud avec du riz cuit et décorez avec de la coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.