Coq au four au citron et herbes fraîches

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 coq de 800 g propre
• 2 citrons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Thym frais et persil frais
• Sel et poivre au goût

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C pour vous assurer qu'il est bien chaud avant d'y déposer le coq.
2. Lavez et séchez bien le coq, en veillant à éliminer tout excès d’humidité. Assaisonnez généreusement de sel à l’intérieur et à l’extérieur pour rehausser la saveur.
3. Coupez un citron en fines tranches et placez-le à l'intérieur du coq, accompagné des gousses d'ail écrasées et des herbes fraîches (thym et persil). Cela infusera une saveur fraîche et aromatique à la viande.
4. Disposez le coq sur une plaque allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et pressez le jus du deuxième citron sur le coq en recouvrant bien la surface pour lui donner une touche acide et rafraîchissante.
5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os et que la peau soit dorée et croustillante par endroits. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du coq, veillez donc à vérifier la cuisson avec une fourchette.
6. Une fois cuit, sortez le coq du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servir chaud, garni d'herbes plus fraîches si désiré, accompagné de garnitures comme des légumes cuits à la vapeur ou de la purée de pommes de terre pour compléter le plat.