Curry d'agneau britannique : recette aromatique et réconfortante

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 kg d'agneau coupé en morceaux
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 30 ml de pâte de curry rouge
• 30 ml de concentré de tomate
• 1 tête d'ail, pelée
• 1 bouquet de cannelle
• 3 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 5 ml de gingembre râpé
• 500 ml de bouillon d'agneau
• 200 ml de lait de coco
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée pour décorer
• Riz basmati cuit, pour servir

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien scellé de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez-le.
2. Dans la même casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la pâte de curry rouge et le concentré de tomate et cuire brièvement pour intensifier sa saveur.
3. Ajoutez la tête d'ail entière, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le gingembre râpé. Remettez l'agneau dans la marmite et mélangez bien avec les épices.
4. Versez le bouillon d'agneau et laissez bouillir le mélange. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 1 heure et 30 minutes pour que l'agneau soit tendre.
5. Ajoutez le lait de coco, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et poursuivez la cuisson encore 30 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
6. Servir chaud, en garnissant généreusement de coriandre fraîche hachée et en accompagnant de riz basmati cuit.