Côtes levées barbecue au miel et à l'ail
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 1 gros carré de côtes de porc (1,5 à 2 kg)
- 10 g de sel
- 5 g de poivre noir
- 10 g de paprika doux
- 5 g de paprika fumé
- 2 g de cumin en poudre
- 2 g d'origan séché
- 15 ml d'huile végétale
- 4 gousses d'ail, émincées
- 120 ml de miel
- 100 ml de sauce barbecue
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 5 ml de sauce Worcestershire
- 100 ml d'eau (uniquement si cuit à couvert)
Comment la préparer ?
Préparation
- Retirez la membrane arrière des côtes pour les rendre plus tendres.
- Mélangez le sel, le poivre, le paprika doux, le paprika fumé, le cumin et l'origan. Frottez tout le mélange sur les côtes.
- Chauffez le four à 140°C.
- Placez les côtes levées sur une plaque, couvrez légèrement de papier aluminium et enfournez pendant 2 heures et 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une petite casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez le miel, la sauce barbecue, la sauce soja, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Cuisez pendant 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement.
- Retirez l'aluminium des côtes et badigeonnez généreusement de sauce.
- Augmentez le four à 190°C et faites cuire encore 20 à 25 minutes, en badigeonnant encore une ou deux fois.
- Lorsque la viande se sépare facilement de l'os, retirez-la du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la couper.
- Servir avec plus de sauce barbecue au goût.
Description complète
Découvrez ces côtes de porc cuites lentement jusqu'à ce qu'elles deviennent si tendres qu'elles se désagrègent à la fourchette. Baignées d'une sauce barbecue maison riche en miel et en ail, relevée d'épices et d'une touche de fumée, ces côtes sont un délice intense et juteux. Parfaites pour les réunions, les week-ends ou un repas spécial à la maison, elles vous transporteront avec leurs arômes envoûtants et leur texture fondante.
