Crème Brûlée au Citron - recette traditionnelle

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 4 œufs
• 200 ml de crème de montage
• 100 ml de lait
• 80 g de sucre
• Jus de 1 citron
• Le zeste d'1 citron
• 5 ml de cassonade
• Sucre pour caraméliser

Comment la préparer ?

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C
2. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre, le jus et le zeste de citron et faites chauffer sans bouillir.
3. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
4. Battez les œufs dans un grand bol et ajoutez progressivement le mélange crème et citron tout en continuant de battre.
5. Remplissez les moules individuels et placez-les dans un bac avec de l'eau chaude (bain-marie)
6. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit tout juste pris.
7. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures
8. Avant de servir, saupoudrez chaque portion de sucre et caramélisez-la au chalumeau.
9. Servir aussitôt pour profiter du contraste entre la coque croustillante et la crème moelleuse