Coupes de crème de citron et meringue moelleuse
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 200 g de biscuits (type Maria)
- 80 g de beurre fondu
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 120g de sucre
- 100 ml de jus de citron
- Le zeste d'1 citron
- 50 g de sucre supplémentaire pour la meringue
Comment la préparer ?
Préparation
- Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Presser au fond de 6 verres et réfrigérer 15 minutes pour compacter le fond.
- Dans une casserole, mélangez les jaunes avec 60 g de sucre, le jus et le zeste de citron. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (crème pâtissière au citron), environ 6 à 8 minutes. Retirer et laisser refroidir.
- Étalez la crème au citron sur les fonds des verres et lissez la surface.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez 50 g de sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposer la meringue sur chaque verre en formant des pics. Faire griller la meringue au chalumeau de cuisine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (si vous n'avez pas de chalumeau, gratiner au four 1 à 2 minutes à puissance maximale en surveillant).
- Garnir d'un fin zeste de citron ou d'une touche de framboise. Conserver au frais jusqu'au moment de servir (pas longtemps si vous avez utilisé un chalumeau, pour préserver la texture).
Description complète
Découvrez ce dessert raffiné dans des verres, où un fond croustillant de biscuits mariés à une crème onctueuse au citron se marie à une meringue dorée à la perfection. Les arômes zestés du citron se mêlent à la douceur sucrée de la meringue, offrant une explosion de saveurs et de textures. Idéal pour un après-midi ensoleillé, ce dessert est une ode à la simplicité et à l'élégance, avec des touches de zeste de citron et de framboise pour une finition parfaite.
