Confit De Canard Traditionnel
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 25g de sel marina
- 4 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 10 ml de vin blanc
- 800 g de cuisses de canard
Comment la préparer ?
Préparation
- La veille de préparer le plat, étalez la moitié du sel, la moitié de l'ail et la moitié des herbes sur un petit fond peu profond.
- Disposez les cuisses de canard sur le mélange, peau vers le haut, et saupoudrez du reste de sel, d'ail et d'herbes.
- Couvrir le canard et réfrigérer toute la nuit.
- Versez le vin dans une grande casserole qui accueillera les cuisses de canard en une seule couche.
- Retirez le sel des cuisses de canard et placez-les côté peau vers le bas dans la casserole.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que les cuisses soient tendres, environ 2 à 3 heures.
- Emballez bien les cuisses de canard dans un récipient, en les recouvrant de la graisse au fond et non du liquide.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'à un mois ou congeler jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer, chauffez le four à 220°C, chaleur tournante 190°C, gaz 7.
- Sortez les cuisses de canard du réfrigérateur ou du congélateur et placez-les côté peau vers le bas dans une poêle allant au four.
- Rôtir pendant 30 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Description complète
Découvrez l'authentique confit de canard, une recette traditionnelle aux saveurs irrésistibles. Des ingrédients tels que le sel marin, le laurier et l'ail rehaussent sa saveur intense. Ce plat, idéal pour préparer à l'avance, vous offre un repas délicieux et croquant. Savourez la texture fondante de la viande et le croquant irrésistible de la peau, tout en profitant des arômes subtils de laurier et d'ail. Pour un résultat optimal, laissez reposer le confit au réfrigérateur avant de le réchauffer, afin de garantir une peau parfaitement croustillante.
