Couscous au poulet marocain

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 200 g de poitrine de poulet
• pincée de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'épices Harissa
• 10 abricots secs
• 220 g de pois chiches
• 200 g de couscus
• 200 ml de bouillon de poulet
• Une poignée de coriandre

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé.
2. Incorporez la poitrine de poulet coupée en morceaux et faites-la dorer pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée. Vous devriez sentir un arôme riche et savoureux.
3. Râpez un peu de gingembre sur le poulet et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'épices Harissa. Laissez cuire encore 1 minute pour bien intégrer les saveurs.
4. Ajoutez les abricots secs, les pois chiches et le couscous. Versez 200 ml de bouillon de volaille sur le mélange et remuez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier aluminium et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le bouillon. Le couscous doit être moelleux et les abricots légèrement ramollis.
6. Remuez le couscous avec une fourchette pour séparer les grains et saupoudrez-le d'une poignée de coriandre fraîche hachée.
7. Servez chaud, avec un supplément d'Harissa si vous souhaitez une touche épicée supplémentaire.