Boulettes de viande à la sauce tomate maison
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (mélangée ou bœuf)
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché
Comment la préparer ?
Préparation
- Préparez les ingrédients : hachez finement 1/2 oignon et 1 gousse d'ail ; râper ou hacher le persil. Mesurez la chapelure et le lait.
- Mélangez la viande : dans un grand bol, placez la viande hachée, ajoutez l'œuf, l'oignon et l'ail hachés, la chapelure, le lait, le sel, le poivre et le persil. Mélangez avec vos mains (propres) jusqu'à intégration : environ 2 à 3 minutes, en évitant de trop travailler pour qu'elles ne soient pas dures.
- Reposez le mélange : laissez le mélange froid pendant 10 à 15 minutes (facultatif) afin que la chapelure absorbe et compacte le mélange.
- Former les boulettes de viande : humidifiez-vous les mains et formez des boulettes de taille uniforme (environ 25 à 30 g chacune). Disposez-les sur un plateau sans les empiler.
- Saisir les boulettes de viande : Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés par lots (ne surchargez pas la poêle) jusqu'à ce qu'elles colorent, 2 à 3 minutes par lot. Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement. Réserver dans une assiette.
- Préparez la base de la sauce : dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile s'il manque et faites revenir l'autre gousse d'ail hachée et le reste de l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides (6 à 8 min). Grattez le jus laissé par les boulettes de viande pour ajouter de la saveur.
- Ajoutez la tomate : ajoutez la tomate concassée et le concentré si vous en utilisez. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Portez à légère ébullition et réduisez le feu.
- Cuisson complète : remettez les boulettes dans la poêle, couvrez partiellement et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps pour les enrober de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 50 à 100 ml d'eau ou de bouillon.
- Ajustez l'assaisonnement et la texture : goûtez la sauce et rectifiez le sel, le poivre et le persil. Si vous souhaitez une sauce plus fine, passez-la au mixeur avant d'ajouter les boulettes (dans ce cas, réservez-en quelques-unes pour en mettre dessus).
- Servir : Servir chaud avec du riz blanc, de la purée ou du pain. Saupoudrer de persil frais haché et, facultatif, d'un peu d'huile brute.
Description complète
Découvrez ces boulettes de viande juteuses, préparées avec amour, nappées d'une sauce tomate maison riche en saveurs. La combinaison de viande hachée savoureuse, d'ail et d'oignon caramélisés, relevée par des herbes fraîches et un soupçon de laurier, promet une explosion de saveurs. La sauce onctueuse enveloppe chaque boulette, offrant une texture parfaite et des arômes irrésistibles. Pour une expérience culinaire inoubliable, savourez ces boulettes avec du riz blanc ou de la purée, et terminez avec une touche de persil frais. Ce plat traditionnel est une célébration des saveurs authentiques et de la cuisine maison.
