Bortsch à la betterave et au potiron

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 500 g de betterave cuite
• 300g de potiron
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 gousse d'ail
• 200 g de petits pois
• 1 litre de bouillon de légumes
• 30 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de persil frais
• crème sure pour servir
• Oignons caramélisés pour décorer

Comment la préparer ?

Préparation

1. Épluchez et coupez la betterave, le potiron, les oignons, les carottes et le poireau en cubes.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
4. Ajoutez la betterave, le potiron et la gousse d'ail écrasée, laissez cuire encore quelques minutes.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
6. Réduisez le feu, ajoutez les petits pois et laissez cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Retirer du feu et mixer une partie du ragoût pour obtenir une texture crémeuse.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
9. Servir chaud, garnir de crème sure et d'oignons caramélisés.