Bisque exquise de crevettes et de fenouil
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 450 g de crevettes tigrées
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 gros fenouil
- 2 carottes hachées
- 150 ml de vin blanc sec
- 15 ml de cognac
- 400 g de tomates concassées
- 1 litre de bouillon de poisson
- 2 pincées de paprika
- 150 ml de crème fraîche
- 8 crevettes
Comment la préparer ?
Préparation
- Épluchez les crevettes et faites-les revenir dans l'huile dans une grande poêle pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez l'oignon, le fenouil et les carottes, et cuisez 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Versez le vin et le cognac, faites bouillonner pendant 1 minute pour éliminer l'alcool, en surveillant l'arôme.
- Incorporez les tomates, le bouillon et le paprika, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Broyez finement les crevettes avec un mixeur ou un robot culinaire, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Tamisez les crevettes pour en extraire le jus, et réservez dans un bol.
- Réduisez la soupe en purée le plus finement possible pour une texture veloutée.
- Pressez la soupe à travers une passoire fine pour obtenir une consistance onctueuse.
Description complète
Découvrez les saveurs subtiles de la mer avec cette bisque de crevettes et fenouil, un régal pour les papilles. Préparée en moins de 30 minutes, cette bisque offre une texture crémeuse et riche, enrichie par les arômes délicats du fenouil et le parfum du cognac. Les crevettes tigrées apportent une touche de douceur et de fraîcheur, tandis que le paprika ajoute une légère chaleur. Parfait pour débuter un repas avec élégance, cette bisque est une invitation à savourer chaque bouchée.
