Biryani d'agneau maison avec riz basmati aromatique

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 500 g d'agneau coupé en morceaux
• 500 g de riz basmati
• 60 ml d'huile végétale
• 2 gros oignons, tranchés finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml de gingembre frais haché
• 5 ml de poudre de curcuma
• 5 ml de poudre de cumin
• 5 ml de cardamome moulue
• 5 ml de cannelle en poudre
• 5 ml de poivre noir
• 1/10 ml de poudre de clou de girofle
• 1/10 ml de poudre de muscade
• Sel au goût
• 1 citron, à presser
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de menthe fraîche hachée

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Ajouter l'ail émincé et le gingembre frais et cuire encore une minute.
2. Ajoutez l'agneau ainsi que toutes les épices : curcuma, cumin, cardamome, cannelle, poivre noir, poudre de clou de girofle et muscade. Cuire jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et que l'agneau soit bien enrobé du mélange.
3. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement l'agneau, assaisonnez avec du sel au goût et laissez mijoter pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
4. Pendant ce temps, rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement clair et égouttez-le bien.
5. Une fois que l'agneau est tendre, ajoutez le riz égoutté dans la casserole et poursuivez la cuisson du tout pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le grain de riz soit al dente.
6. Retirer du feu, couvrir hermétiquement la casserole et laisser reposer 10 minutes pour intégrer les saveurs.
7. Juste avant de servir, pressez le jus de citron vert frais et saupoudrez généreusement de coriandre et de menthe hachées.