Birria de Bœuf à la Jalisciense
Qu'est-ce qu'elle contient ?
Ingrédients
- 1 kg de porc ou de bœuf
- 30 ml d'huile végétale
- 30 ml de saindoux
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen haché
- 2 piments guajillo, déveinés et épépinés
- 2 piments pasilla, déveinés et épépinés
- 1/10 ml de poudre de cumin
- 1/10 ml d'origan séché
- 5 ml de sel
- 5 ml de poivre noir moulu
- 1/2 litre d'eau
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- Tortillas de maïs chaudes
- 1 oignon rouge en lanières
- coriandre fraîche
- Citrons coupés en quartiers
Comment la préparer ?
Préparation
- Chauffer l'huile et le saindoux dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez-la.
- Dans la même casserole, ajouter l'ail et l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les piments guajillo et pasilla, cuire encore 2 minutes pour libérer leurs arômes.
- Incorporer le cumin, l'origan, le sel, le poivre noir, l'eau et le bouillon de poulet. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.
- Retirer la viande de la marmite, émincez-la avec une fourchette pour la défaire, puis remettez-la dans le ragoût. Cuire encore 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir la birria chaude avec des tortillas de maïs, de l'oignon rouge, de la coriandre et du citron.
Description complète
Découvrez cette recette traditionnelle de Jalisco, au Mexique, où le bœuf est mijoté lentement dans une sauce riche aux piments et aux épices. Ce ragoût réconfortant révèle des arômes envoûtants de cumin et d'origan, tandis que la viande devient incroyablement tendre. Servi avec des tortillas chaudes, de l'oignon rouge croquant, de la coriandre fraîche et du citron, il offre une explosion de saveurs et de textures. Idéal pour partager en famille ou entre amis, ce plat vous transportera dans les rues animées de Jalisco.
