Agneau Rogan Josh : curry pakistanais épicé authentique

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 500 g d'agneau haché
• 45 ml d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 5 ml de gingembre frais râpé
• 30 ml de concentré de tomate
• 5 ml de poivre noir
• 5 ml de poudre de cumin
• 5 ml de curcuma
• 5 ml de cannelle en poudre
• 5 ml de poudre de cardamome
• 5 ml de clous de girofle moulus
• 5 ml de poivre de Cayenne
• 1 feuille de laurier
• 5 ml de sel
• 30 ml de coriandre fraîche hachée

Comment la préparer ?

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail et le gingembre frais et cuire encore quelques minutes.
3. Ajoutez la pâte de tomate ainsi que le poivre noir, le cumin, le curcuma, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le poivre de Cayenne. Faites cuire ce mélange d'épices en remuant continuellement pendant quelques minutes.
4. Ajoutez la feuille de laurier et le sel. Versez 500 ml d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
5. Retirez la feuille de laurier avant de servir et saupoudrez généreusement de coriandre fraîche.