Tongue vinaigrette kanssa tuoreita vihanneksia

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 naudan kieli (noin 1,2 kg)
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl karkeaa suolaa
• pippuria maun mukaan
• vettä peittämään
• 1 punainen paprika hienoksi pilkottuna
• 1 vihreä paprika hienoksi pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1/2 kuppia valkoviinietikkaa
• 1/2 kuppia auringonkukkaöljyä tai sekoitettuna oliivin kanssa
• suolaa maun mukaan
• pippuria maun mukaan
• 1 rkl sinappia (valinnainen)

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese kieli hyvin ja laita se isoon kattilaan.
2. Lisää sipuli, porkkana, laakerinlehti, suola ja pippurit.
3. Peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä 2–2,5 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Poista kieli kuumasta liemestä ja poista paksu ulkokuori vielä lämpimänä.
5. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
6. Sekoita kulhossa paprikat, valkosipuli ja persilja.
7. Lisää etikka, öljy, suola, pippuri ja sinappi (jos käytät).
8. Vatkaa tai sekoita hyvin, kunnes vinegrette on emulgoitunut.
9. Laita kieliviipaleet syvään astiaan ja peitä vinegretillä.
10. Jäähdytä vähintään 12 tuntia ennen tarjoilua, jotta maut imeytyvät.
11. Tarjoa kylmänä, koristeltu halutessasi tuoreella persiljalla tai kovaksi keitetyllä munaviipaleella.