Charqui tamales maissilla ja mausteilla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 500 g maissijauhoja tamalesille
• 1 litra lientä (lihaa tai vihanneksia)
• 150 g naudan rasvaa tai sulatettua voita
• 1 rkl makeaa paprikaa
• 1 tl kuminaa
• 1 rkl
• 1 ripaus pippuria
• 300 g jerkyä (kuivattua lihaa silputtuna)
• 2 sipulia hienonnettuna
• 1 hienonnettu punainen paprika
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuorittu tomaatti tai 2 rkl tomaattipyreetä
• öljyä tai rasvaa paistamiseen
• 1 tl paprikaa
• 1 tl jauhettua chiliä
• 1/2 tl kuminaa
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• puhtaat ja liotetut maissin kuoret
• lankaa tai olkia attarille

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese ja liota maissin kuoret kuumassa vedessä pehmentämään ne.
2. Kuumenna kattilassa rasva tai öljy ja ruskista valkosipuli, sipuli ja paprika.
3. Lisää murustettu jerky, tomaatti, paprika, jauhettu chili, kumina, suola ja pippuri. Keitä 10 minuuttia, kunnes ainekset ovat pehmeitä ja mausteet täysin vapautuneet.
4. Laita taikinaa varten maissijauhot kulhoon, lisää sulatettu rasva ja lämmin liemi vähitellen.
5. Mausta suolalla, paprikalla ja kuminalla ja sekoita kunnes saat kostean ja muovautuvan taikinan.
6. Aseta jokaisen chalan keskelle annos taikinaa ja ruokalusikallinen täytettä.
7. Taita sivut ja sitten päät tamalesiksi.
8. Sido langalla tai chala-nauhoilla.
9. Laita tamalit isoon kattilaan veden tai höyryn kanssa peittäen niitä tuskin.
10. Keitä 40-50 minuuttia, kunnes se on kiinteä. Tarkista, että höyry on riittävästi peittämässä tamaleja.
11. Poista, valuta ja tarjoile kuumana tai lämpimänä.