Klassiset argentiinalaiset voicroissantit

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 500 g harina 0000
• 10 g suolaa
• 80 g sokeria
• 25 g tuoretta levaduraa (tai 7 g kuivaa)
• 250 ml lämmintä maitoa
• 1 muna
• 1 tl vaniljaesanssia
• 1 tl sitruunan kuorta (valinnainen)
• 150 g voita (100 g taikinaan ja 50 g täytteeseen)
• 1 vatkattu muna (maalausta varten)
• kevyt siirappi (kiiltoa varten)
• Siirappia varten:
• 100 g sokeria
• 100 ml vettä
• muutama tippa vaniljaesanssia tai hunajaa (valinnainen)

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon 1 ruokalusikalliseen sokeria ja anna kiehua 10 minuuttia.
2. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri ja suola.
3. Lisää muna, vanilja, kuori ja hiivaseos.
4. Lisää 100 g voita ja vaivaa, kunnes saat pehmeän taikinan.
5. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
6. Venytä taikina suorakaiteen muotoiseksi ja levitä 50 g pehmeää voita (täytteeksi).
7. Taita kolmasosiksi kuin kirjekuori ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
8. Toista venyttely ja taittaminen vielä kaksi kertaa, jäähdytä jokaisen kierroksen välillä.
9. Venytä lopullinen taikina 0,5 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi.
10. Leikkaa leveäpohjaisia ​​kolmioita ja rullaa pohjasta kärkeä kohti muodostaen puolikuuja.
11. Aseta ne voideltulle pellille tai leivinpaperille.
12. Anna kohota 1 tunti tai kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.
13. Voitele munalla ja paista 180°C:ssa 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.
14. Valmista siirappi paistamisen aikana kuumentamalla vettä ja sokeria, kunnes ne ovat liuenneet.
15. Kun otat croissantit uunista, maalaa ne kuumalla siirapilla saadaksesi kiiltoa.
16. Anna jäähtyä ritilällä ja nauti.