Porsaan posket lasitettuna misolla ja inkiväärillä

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 800 g puhtaita porsaan poskia
• 2 rkl valkoista misoa
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 2 rkl miriiniä tai valkoviiniä
• 1 pala raastettua tuoretta inkivääriä (2 cm)
• 2 rkl hunajaa tai fariinisokeria
• 500 ml lientä
• Öljyä, suolaa ja pippuria
• Ruohosipulia koristeluun

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Mausta posket suolalla ja pippurilla. Paista posket suuressa kattilassa korkealla lämmöllä kullanruskeiksi 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista ja varaa.
2. Lisää samaan kattilaan 1/2 hienonnettua sipulia (valinnainen) ja kuullota 3-4 minuuttia. Lisää raastettu inkivääri 1 minuutti.
3. Sekoita miso, soijakastike, mirin ja hunaja kulhossa, kunnes se on hyvin sekoittunut.
4. Laita posket takaisin kattilaan, kaada päälle miso-seos ja lisää liemi, kunnes se peittyy osittain.
5. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 2-2,5 tuntia, kunnes liha on kypsää ja irtoaa luusta.
6. Poista posket ja hauduta kastiketta korkealla lämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu lasiteeksi.
7. Lisää posket kastikkeeseen ja lakkaa joka puolelta. Jos haluat karamellisoidumman kuoren, viimeistele uunissa 200°C 6-8 minuuttia tai ruskista pannulla.
8. Tarjoa posket valkoisen riisin tai bataattisoseen kanssa, ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.