Perinteinen valencialainen paella - perinteinen resepti
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 500 g paloiteltua kanaa
- 250 g hienonnettua kania
- 150 g vihreitä papuja
- 100 g garrofónia (valencialaisia valkoisia papuja)
- 1 kypsä tomaatti raastettuna
- 1 oksa tuoretta rosmariinia
- 1/10 ml makeaa paprikaa
- 300 g pyöreää riisiä
- 1 litra kanalientä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- sahramilangat
- Extra virgin oliiviöljy
- Sal
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna öljy paellapannussa keskilämmöllä ja kuullota broileria ja kani kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia.
- Lisää vihreät pavut ja garrofon ja kuullota muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmentyä.
- Lisää raastettu tomaatti ja keitä, kunnes mehut haihtuvat ja tomaattimassan väri muuttuu tummemmaksi.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, makea paprika ja sahramilangat nopeasti sekoittaen, jotta paprika ei pala. Keitä noin 2 minuuttia.
- Kaada joukkoon riisi ja levitä se tasaisesti paellavuokaan.
- Lisää kuuma kanaliemi, lisää suola mukaan ja laita rosmariinin oksa päälle.
- Kypsennä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, sitten vähennä lämpöä keski-matalaksi ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja liemi imeytynyt.
- Anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Täydellinen kuvaus
Paella Valenciana on espanjalaisen keittiön klassikko, joka on kotoisin Valencian alueelta. Tämä perinteinen resepti on valmistettu tuoreista ja yksinkertaisista aineksista, kuten kanasta, kanista, riisistä ja vihanneksista, keitettynä täyteläisessä kastikkeessa ja rikastettu parhaalla kanaliemellä. Levy, joka yhdistää kovaa ja makeaa kanan ja kania, vihreiden papujen herkullista herkkua ja garrofonin pehmeää tekstuuria, on täynnä rikasta makeaa paprikaa ja rosmariinin tuoksua. Kypsennä keskilämmöllä, jotta riisi saa ihanteellisen kovat ja makeat reunojen, ja nauti tästä perinteisestä mausteesta täynnä olevasta ruokalistan kunniaksi.
