Paistettu täytetty kalkkuna

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 kokonainen kalkkuna 4-5 kg
• 200 g manteca-voidetta
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 2 tl makeaa paprikaa
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 2 tikkua selleriä, hienonnettuna
• 2 porkkanaa hienonnettuna
• 250 g päivän ikäistä leipää kuutioina
• 250 ml kanalientä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 2 tl kuivattua timjamia
• 1 sitruuna neljään osaan leikattuna
• 1 omena kuutioiksi leikattuna
• Hyväksy harjaus

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna uuni 180°C:een.
2. Kuivaa kalkkuna paperilla ja poista mahdolliset jäljellä olevat höyhenet.
3. Sekoita voi suolan, pippurin, paprikan ja valkosipulin kanssa tahnaksi.
4. Irrota iho varovasti rinnasta ja lisää sen alle hieman voita, jotta se pysyy mehukkaana.
5. Voitele kalkkunan koko ulkopinta jäljellä olevalla voilla.
6. Valmista täyte sekoittamalla leipää, sipulia, selleriä, porkkanaa, liemi, persilja, timjami, sitruuna ja omena, kunnes saat kostean, mutta ei nestemäisen seoksen.
7. Täytä kalkkunan ontelo tiivistämättä sitä liikaa.
8. Sido jalat keittiölangalla säilyttääksesi muotonsa ruoanlaiton aikana.
9. Aseta kalkkuna ritilälle varustetulle uunipellille ja peitä kevyesti alumiinifoliolla.
10. Paista peitettynä 2 tuntia, poista paperi viimeisen tunnin aikana, jotta iho ruskeaa hyvin.
11. Valele keittomehuilla 30–40 minuutin välein.
12. Kalkkuna on valmis, kun lämpömittari näyttää rinnassa 75°C ja reidessä 82°C.
13. Anna levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehut säilyvät.
14. Tarjoile sen mehun kera tai kotitekoisen kastikekastikkeen kanssa.