Kanavuoka tuoreilla vihanneksilla

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1,2 kg hienonnettua kanaa (mieluiten reidet ja reidet)
• 3 keskikokoista perunaa
• 2 isoa porkkanaa
• 1 purjo
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 200 g muhennosruokia (tuore tai pakaste)
• 1 laakerinlehti
• 800 ml kanalientä
• Oliiviöljyä, suolaa ja pippuria

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Valmistele ainekset: kuori ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi, viipaloi porkkanat, hienonna sipuli ja purjo ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipuli.
2. Paista kana: kuivaa kanapalat ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Kuumenna isossa kattilassa 3 ruokalusikallista öljyä ja ruskista kana erissä kullanruskeiksi (4–5 minuuttia per erä). Poista ja varaa.
3. Peruspaista: alenna lämpöä samassa kattilassa keskilämmölle ja lisää sipuli, purjo ja valkosipuli. Keitä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja aromaattisia. Kaavi pohjasta mahdollisesti mehut.
4. Lisää kovat vihannekset: lisää porkkanat ja perunat ja kuullota 3–4 minuuttia, jotta ne maistuvat.
5. Palauta kana ja lisää nesteet: laita kana takaisin pataan, lisää laakerinlehti ja peitä kuumalla kanaliemellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
6. Hidas kypsennys: Vähennä lämpöä keski-matalaksi, peitä ja keitä 30–35 minuuttia, kunnes kana ja perunat ovat kypsiä. Tarkista ja lisää lientä tarvittaessa.
7. Lisää herneet: 5-7 minuuttia ennen loppua lisää herneet niin, että ne kypsyvät, mutta säilyttävät värin ja koostumuksen.
8. Säädä ja paksunna (valinnainen): testaa suolaa ja pippuria. Jos haluat ohuemman kastikkeen, ota vähän kuumaa liemittä, sekoita teelusikalliseen maissitärkkelystä ja lisää se uudelleen, keitä 2 minuuttia, jotta se saostuu.
9. Lepää ja tarjoile: anna levätä 5 minuuttia ja tarjoile kuumana leivän kera kastikkeen kostuttamiseksi.