Kevyt ja raikas Caesar-salaatti klassiseen tyyliin

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 iso rooma-salaatti
• 1 kananrinta
• 50 g parmesaanijuustoa hiutaleina
• 1 kuppi paahdettuja leipäkrutonkeja
• 1 munankeltuainen
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 rkl sitruunamehua
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese salaatti hyvin, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa rapeaksi.
2. Leikkaa kananrinta ohuiksi nauhoiksi tai fileiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista pannulla ruokalusikallisessa öljyssä 5-7 minuuttia per puoli, kunnes kullanruskea ja kypsä. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.
3. Kastiketta varten murskaa pienessä kulhossa valkosipuli hieman suolalla, lisää munankeltuainen, sinappi ja sitruunamehu. Sekoita vispilällä tai haarukalla.
4. Lisää oliiviöljyä hitaasti nauhana vatkaten, kunnes kastike on emulgoitunut. Säädä suolaa ja pippuria.
5. Sekoita isossa kulhossa salaatti kanan, krutonkien ja parmesaanihiutaleiden kanssa.
6. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset peittyvät ilman, että salaatti pehmenee.
7. Tarjoile heti, koristele pinnalle halutessasi lisää parmesaanijuustoa.