Coq au Vin Francés - perinteinen resepti
Mitä se sisältää?
Ainesosat
- 1 kg kanaa paloina
- 30 ml oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 250 g sieniä paksuiksi viipaleina
- 200 ml punaviiniä
- 500 ml kanalientä
- 2 laakerinlehteä
- 5 ml tuoretta timjamia
- 1 iso porkkana, hienonnettuna
- 1 varsi selleri, hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuinka valmistaa?
Valmistelu
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kananpalat ja paista kullanruskeiksi joka puolelta. Poista kana ja aseta sivuun.
- Lisää samaan kattilaan sipuli ja valkosipuli, kypsennä pehmeiksi.
- Lisää sienet ja paista kullanruskeiksi.
- Palauta kana kattilaan, lisää punaviini, liemi, laakerinlehti, timjami, porkkana ja selleri. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Alenna lämpöä, peitä kattila ja hauduta 2 tuntia tai kunnes kana on kypsää. Tarkkaile, että liemi ei kuivu liikaa, lisää vettä tarvittaessa.
- Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua. Tarjoile lämmittäen ja nauti tästä syvällisestä makuilmaisusta.
Täydellinen kuvaus
Tämä klassinen ranskalainen ruokalaji on hitaasti kypsennetty kanapata punaviinissä sienillä ja sipulilla. Ihanteellinen erikoisillalliselle, tämä coq au vin tarjoaa syvän maun ja pehmeän koostumuksen, mikä tekee siitä ajattoman suosikin. Punaviinin rikas aroma yhdistyy sienien syvään makuun ja tuoreen timjamiin, luoden monikerroksisen makuilmaisun. Kanan liha on pehmeä ja mauton, kun se haudutaan viileässä liemessä, kun taas sipulit ja porkkanat lisäävät mautonta syvyyttä. Kypsennä huolellisesti, jotta saavutat täydellisen koostumuksen ja maun, ja nauti tästä ranskalaisesta perinteestä.
