British Lamb Curry: aromaattinen ja lohdullinen resepti

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 kg lammasta paloiksi leikattuna
• 30 ml oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 30 ml punaista currytahnaa
• 30 ml tomaattipyreetä
• 1 pää valkosipulia kuorittuna
• 1 nippu kanelia
• 3 neilikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 5 ml raastettua inkivääriä
• 500 ml lampaanlientä
• 200 ml kookosmaitoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 nippu tuoretta korianteria, hienonnettuna koristeeksi
• Keitetty basmati-riisi tarjoiluksi

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää lammas ja ruskista, kunnes se on hyvin tiivis kaikilta puolilta. Poista lammas ja varaa se.
2. Paista samassa kattilassa hienonnettu sipuli ja valkosipuli läpikuultaviksi. Lisää punainen currytahna ja tomaattitahna ja kypsennä hetken sen maun tehostamiseksi.
3. Lisää koko valkosipulin pää, kanelitanko, neilikka, laakerinlehdet ja raastettu inkivääri. Nosta lammas takaisin kattilaan ja sekoita hyvin mausteiden kanssa.
4. Kaada joukkoon lammasliemi ja anna seoksen kiehua. Alenna lämpöä, peitä ja kypsennä 1 tunti ja 30 minuuttia, jotta lammas on mureaa.
5. Lisää kookosmaito, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja jatka keittämistä vielä 30 minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut.
6. Tarjoile kuumana, koristele reilusti hienonnetulla tuoreella korianterilla ja keitetyn basmatiriisin kanssa.