Tejuino mexicano fermentado y refrescante
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 500 g de masa de maíz nixtamalizado
- 1 litro de agua
- 100 g de piloncillo o azúcar moreno
- Jugo de limón al gusto
- Hielo al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Disolver la masa de maíz en un litro de agua, removiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
- Añadir el piloncillo y calentar ligeramente hasta que se disuelva completamente, buscando una mezcla homogénea.
- Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 24 horas para que fermente ligeramente, desarrollando su característico sabor ácido.
- Colar la bebida para eliminar restos de masa y obtener un líquido suave.
- Añadir jugo de limón al gusto y mezclar bien, ajustando la acidez según preferencia.
- Servir frío en vasos con hielo, opcionalmente espolvorear una pizca de sal fina para realzar los sabores.
Descripción completa
El tejuino mexicano es una bebida fermentada tradicional de México, elaborada a base de masa de maíz nixtamalizado y piloncillo, con un sabor ligeramente dulce y ácido que la hace muy refrescante. Esta bebida, originaria de la región de Jalisco, cautiva con su aroma a maíz tostado y su textura suave y cremosa. Al degustarla, se perciben notas cítricas del limón que equilibran su dulzura, mientras que el hielo intensifica su frescura. Ideal para disfrutar en días calurosos, el tejuino ofrece un viaje sensorial a la auténtica cocina mexicana. Para obtener el mejor resultado, asegúrate de dejar fermentar la mezcla a temperatura ambiente durante 24 horas, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente.
