Tarta de Queso Esmaltada con Frutos Rojos

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de galletas para tartas
• 100 g de mantequilla derretida
• 600 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 5 ml de extracto de vainilla
• 150 g de frambuesas frescas
• 150 g de arándanos frescos
• 50 g de azúcar moreno
• 15 ml de agua

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. En un bol, tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Forra un molde desmontable con el crumble de galletas y presiona con una cuchara para formar la base. Reserva en el refrigerador.
2. En otro bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas. Hornea durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente hundida en el centro. Deja enfriar y refrigera durante al menos 4 horas.
4. Para el esmalte de frutos rojos, pon las frambuesas y los arándanos en una cacerola. Añade el azúcar moreno y el agua. Cocina a fuego medio hasta que los frutos rojos se deshagan y la mezcla se espese.
5. Cuela para eliminar las semillas y deja enfriar el esmalte. Vierte el esmalte sobre la tarta de queso antes de servir. Decora con frutos rojos frescos.