Tajine de Cordero al Azafrán y Almendras

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 kg de cordero en trozos
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 5 ml de azafrán
• 5 ml de comino molido
• 5 ml de canela molida
• 5 ml de pimentón dulce
• 1/10 ml de jengibre molido
• 1/960 ml de almendras fileteadas
• 240 ml de caldo de pollo
• 15 ml de cilantro fresco picado
• 1 limón, cortado en rodajas

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una tajine o cazuela profunda
2. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente
3. Incorpora el ajo y las especias, cocinando por unos minutos hasta que estén fragantes
4. Agrega el cordero y dóralo por todos los lados
5. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y reduce el fuego
6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que el cordero esté tierno
7. Añade las almendras y el cilantro durante los últimos 10 minutos
8. Sirve con rodajas de limón y arroz o pan árabe