Cordero marroquí con ciruelas y especias
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 600 g de carne de cordero en trozos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino
- 200 g de ciruelas pasas
- 400 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva, sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Salpimentar los trozos de cordero para que tomen sabor desde el inicio.
- Calentar aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados. Retirar y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo. Sofreírlos en la misma cazuela hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
- Añadir la canela y el comino, mezclar y cocinar durante 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
- Incorporar el cordero nuevamente y agregar el caldo. Mezclar para distribuir los sabores.
- Cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté muy tierna.
- Agregar las ciruelas y cocinar 15 minutos más para que se integren en la salsa.
- Rectificar sal y pimienta al probar.
- Servir caliente acompañado de couscous, arroz o pan plano.
- Opcional: decorar con almendras tostadas y hojas de cilantro fresco.
Descripción completa
Descubre el encanto del estofado marroquí, donde la carne de cordero se cocina lentamente con especias cálidas como canela y comino, ciruelas pasas y un rico caldo. Este plato ofrece un equilibrio exquisito entre sabores dulces y salados, envuelto en un aroma profundo que cautiva los sentidos. La textura tierna de la carne y el toque jugoso de las ciruelas crean una experiencia culinaria inolvidable. Ideal para disfrutar con un toque de almendras tostadas y cilantro fresco.
