Tajine de cordero con ciruelas dulces
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 800 g de cordero troceado
- 200 g de ciruelas pasas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 50 g de almendras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Salpimentar el cordero y dorarlo en aceite de oliva durante 5-6 minutos hasta que se forme una costra dorada. Retirar y reservar.
- Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente y pocharlos 5 minutos en la misma cazuela hasta que estén translúcidos.
- Añadir las especias (canela y jengibre) y remover durante 1 minuto para liberar su aroma.
- Incorporar nuevamente el cordero y añadir las ciruelas pasas. Cubrir parcialmente con agua y llevar a fuego lento.
- Cocinar tapado durante 1 hora y 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese de forma natural.
- Tostar las almendras en sartén aparte hasta que estén doradas y añadir al guiso justo antes de servir para dar textura y aroma.
- Servir caliente acompañado de cuscús, arroz aromático o pan plano marroquí para disfrutar plenamente de los sabores.
Descripción completa
Este tajine marroquí tradicional cautiva con su rica combinación de cordero tierno, ciruelas pasas dulces, almendras tostadas y una mezcla de especias aromáticas como canela y jengibre. La armonía entre lo dulce y lo salado crea un sabor intenso y equilibrado, mientras que las almendras tostadas aportan una textura crujiente y un aroma envolvente. Ideal para cenas exóticas, este plato cautiva los sentidos con sus matices de sabor y aroma. Para un resultado óptimo, cocinar lentamente y disfrutar con cuscús o pan plano marroquí.
