Suksessterte: El Exquisito Pastel de Almendras Noruego

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 480 g de almendras
• 3 huevos
• 125 ml de azúcar granulada
• 30 g de harina
• 5 g de polvo para hornear
• 5 yemas de huevo
• 120 ml de crema espesa
• 120 ml de azúcar granulada
• 5 ml de extracto de vainilla
• 100 g de mantequilla

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde desmontable de 27 cm. Opcionalmente, cubre el fondo con papel de hornear.
2. Muele las almendras en un molinillo de almendras o procesador, dejándolas un poco toscas.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que se combinen. Agrega las almendras molidas, la harina y el polvo para hornear.
4. Vierte la masa en el molde preparado y hornéala durante 45-50 minutos, vigilando para evitar que se queme. Busca un color dorado y un aroma almendrado.
5. En una cacerola, combina las yemas de huevo, la crema espesa, el azúcar y la vainilla. Calienta a fuego bajo/medio, revolviendo constantemente hasta que espese (aproximadamente 15 minutos). La mezcla debe cubrir la parte posterior de una cuchara.
6. Incorpora gradualmente la mantequilla a la crema enfriada, utilizando una batidora eléctrica para obtener una textura esponjosa.
7. Espera a que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo y cubrirlo con la crema de huevo amarillo.