Souvlaki de Cordero al Limón Estilo Griego

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 750 g de pierna de cordero en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón (ralladura y jugo)
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo fresco o seco
• 1 cucharadita de sal marina
• Pimienta negra al gusto
• Brochetas de madera o metal
• Pan pita para servir
• Tzatziki opcional
• Ensalada griega opcional

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Coloca el ajo en un mortero con la sal marina y tritúralo hasta obtener una pasta.
2. Mezcla en un bol el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón y el eneldo.
3. Incorpora el ajo triturado a la mezcla y remueve hasta integrar.
4. Agrega los cubos de cordero y mezcla para que toda la carne quede cubierta con la marinada.
5. Cubre el bol con film o tapa hermética y lleva al frigorífico durante al menos 2 horas. Para un sabor más intenso, deja marinar toda la noche.
6. Retira el cordero del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlo.
7. Ensarta los cubos de cordero en brochetas previamente remojadas si son de madera.
8. Calienta una parrilla, plancha o barbacoa a fuego alto.
9. Coloca las brochetas sobre la parrilla y cocina 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y jugosas. Rocía las brochetas ocasionalmente con un poco de marinada.
10. Calienta el pan pita ligeramente en la parrilla o en una sartén.
11. Sirve las brochetas dentro del pan pita caliente.
12. Añade ensalada griega o tzatziki si lo deseas.