Salmón a la escocesa con patatas asadas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 2 filetes de salmón (unos 200g cada uno)
• 240 ml de salsa de tomate
• 30 ml de whisky
• 1 clara de huevo
• 15 ml de mostaza Dijon
• 4 patatas grandes
• 30 ml de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el horno a 200°C
2. Lava las patatas, córtalas en rodajas gruesas y asa en una bandeja con mantequilla, sal y pimienta, durante 30-40 minutos o hasta que estén crujientes
3. Para la salsa escocesa, mezcla el whisky con la salsa de tomate, la clara de huevo y la mostaza
4. Cocina a fuego lento sin dejar de remover hasta que la salsa espese
5. Coloca los filetes de salmón en una vaporera y cocina hasta que estén tiernos
6. Sirve el salmón con la salsa escocesa y acompaña con patatas asadas
7. Decora con perejil fresco