Risotto de Setas y Parmesano - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 240 ml de arroz arborio
• 480 ml de setas variadas, laminadas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/480 ml de vino blanco seco
• 960 ml de caldo de pollo o verduras, caliente
• 1/480 ml de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/960 ml de mantequilla
• Perejil fresco picado para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calentar la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén transparentes y aromáticos.
2. Incorporar las setas y cocinar hasta que estén doradas y suelten su líquido, lo que añadirá profundidad de sabor.
3. Añadir el arroz y cocinar revolviendo hasta que esté ligeramente transparente, aproximadamente 2 minutos.
4. Verter el vino blanco y cocinar hasta que se absorba completamente, lo que intensificará el sabor.
5. Agregar el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba cada taza antes de añadir la siguiente, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
6. Una vez el arroz esté al dente, incorporar el parmesano, sal y pimienta al gusto, mezclando bien para una textura suave.
7. Servir el risotto decorado con perejil fresco para un toque de color y frescura.