Risotto de Calabaza con Parmesano
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 240 ml de arroz arborio
- 480 ml de calabaza asada en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla mediana picada
- 960 ml de caldo de verduras
- 1/480 ml de vino blanco seco
- 1/480 ml de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Perejil fresco picado para decorar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el ajo y cocina por un minuto, hasta que esté fragante.
- Incorpora el arroz y sofríe durante 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos.
- Comienza a añadir el caldo de verduras poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno pero al dente, unos 18-20 minutos.
- Agrega la calabaza asada y cocina por otros 5 minutos, hasta que esté bien integrada.
- Retira del fuego, añade el parmesano rallado, salpimenta al gusto y mezcla bien.
- Sirve decorado con perejil fresco.
Descripción completa
Un delicioso plato italiano que combina la cremosidad del arroz arborio con la dulzura de la calabaza asada y el sabor intenso del parmesano. Este risotto es un deleite para los sentidos, con notas de ajo y cebolla que realzan el perfil aromático. La textura suave y cremosa del arroz, cocinado a fuego lento, se equilibra con el toque crujiente del parmesano rallado. Ideal para una cena especial, este plato requiere paciencia y atención para lograr la textura perfecta. Consejo: mantén la olla cubierta entre adiciones de caldo para conservar el calor y mejorar la absorción.
