Risotto de calabaza con queso gorgonzola
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 200 g de arroz arborio
- 300 g de calabaza
- 1 cebolla
- 800 ml de caldo de verduras
- 50 g de queso gorgonzola
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva, sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C y cortar la calabaza en cubos uniformes. Asar con un chorrito de aceite hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, lo que potenciará su dulzor natural.
- Picar la cebolla finamente y sofreír en una cazuela amplia con aceite hasta que se vuelva transparente y desprenda un aroma suave.
- Añadir el arroz y tostar durante uno o dos minutos, removiendo constantemente para que absorba los aromas y se selle adecuadamente.
- Incorporar el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente y permitiendo que el arroz lo absorba antes de añadir más, hasta que esté al dente.
- Cuando el arroz esté casi en su punto, añadir la calabaza asada y mezclar suavemente para integrar ingredientes sin romper la estructura para integrar los sabores.
- Incorporar la mantequilla y el queso gorgonzola en trozos, removiendo hasta obtener una textura cremosa y uniforme, con el queso bien derretido.
- Rectificar sal y pimienta al gusto. Servir caliente inmediatamente, decorando con un toque de queso adicional si se desea, y disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor.
Descripción completa
Disfruta de un risotto suave y aromático, donde la calabaza asada se funde con el queso gorgonzola, creando un equilibrio perfecto entre dulzor y picante. Este plato reconfortante te envuelve con su textura cremosa, el aroma a mantequilla y el carácter intenso del queso azul, ideal para una cena especial o un día de otoño. Siente cada bocado lleno de sabor y calidez.
