Pescado Desmenuzado con Huevos: Sabor Británico

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 300 g de eglefino ahumado
• 2 hojas de laurel
• 300 ml de leche
• 4 huevos
• Un puñado de perejil
• Un puñado de cilantro
• 30 ml de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 5 ml de cilantro
• 10 ml de curry en polvo
• 300 g de arroz

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén grande con tapa. Agregue la cebolla picada y fría durante 5 minutos hasta que esté suave, sin dorar.
2. Incorpore las especias, sazone con sal y continúe friendo hasta que la mezcla comience a dorarse, unos 3 minutos.
3. Añada el arroz y revuelva bien. Vierta 600 ml de agua, revuelva y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine durante 10 minutos.
4. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10-15 minutos. No levante la tapa antes de terminar.
5. Mientras, coloque el eglefino y las hojas de laurel en una sartén, cubra con la leche y escalfé durante 10 minutos hasta que el pescado se desmenuce.
6. Retire el pescado de la leche, pálelo y desmenucé la pulpa en trozos del tamaño de un pulgar.
7. Ponga los huevos en una cacerola, cúbralos con agua, hiérvalos y luego reduzca a fuego lento. Deje reposar durante 4½-5 minutos.
8. Remoje los huevos en agua fría, pélalos y córtelos en cuartos.
9. Mezcle suavemente el pescado, los huevos, el perejil, el cilantro y el arroz en la sartén.
10. Sirva caliente, espolvoreado con algunas hierbas adicionales.