Pavlova de Fresa y Crema de Limón

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 240 ml de azúcar granulada
• 15 ml de maicena
• 5 ml de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 240 ml de nata para montar
• 30 ml de azúcar glass
• 5 ml de ralladura de limón
• 240 ml de fresas frescas, en rodajas
• 15 ml de azúcar para caramelizar las fresas
• 5 ml de zumo de limón para las fresas

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 120°C. En un bol grande, batir las claras de huevo hasta espesar.
2. Añadir el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
3. Incorporar la maicena, el jugo de limón y la sal, mezclando suavemente.
4. Forrar una bandeja para horno con papel sulfurizado y formar un círculo grande con el merengue.
5. Hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que esté crujiente y se pueda quitar del papel.
6. Dejar enfriar completamente.
7. Montar la nata con el azúcar glass y la ralladura de limón.
8. Mezclar las fresas con el azúcar y el zumo de limón, dejándolas reposar.
9. Colocar la crema de limón sobre el merengue enfriado.
10. Disponer las fresas caramelizadas encima.