Patatas bravas con salsa picante española

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva para freír
• Sal al gusto
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 200 ml de tomate triturado
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal y azúcar al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en cubos medianos, procurando que tengan tamaño uniforme para una cocción pareja.
2. Freírlas primero a fuego medio hasta que estén tiernas por dentro (aproximadamente 10 minutos), luego subir el fuego para dorarlas y que queden crujientes (unos 5 minutos adicionales).
3. En una sartén aparte, sofreír la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén transparentes y fragantes (aproximadamente 3 minutos).
4. Añadir el pimentón dulce y picante, removiendo rápidamente para que no se queme, y agregar el tomate triturado.
5. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio, luego añadir vinagre, sal y una pizca de azúcar para equilibrar sabores.
6. Triturar la salsa hasta que quede suave, ajustando la textura con un poco de agua si se desea.
7. Servir las patatas calientes con la salsa por encima o a un lado, decorando con perejil fresco o unas hebras de pimentón extra.