Buñuelos de bacalao crujientes y sabrosos

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 huevo
• 100 g de harina
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 100 ml de agua o leche
• 1 cucharadita de levadura química
• Aceite para freír
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Desmenuzar el bacalao cuidadosamente y retirar cualquier espina que pueda quedar.
2. Picar finamente el ajo y el perejil fresco para potenciar el sabor del bacalao.
3. En un bol grande, mezclar la harina, levadura, ajo, perejil y el bacalao desmenuzado.
4. Agregar el huevo y, poco a poco, el agua o la leche, mezclando bien hasta obtener una masa espesa y homogénea.
5. Dejar reposar la masa 15 minutos para que la levadura actúe y se integren todos los sabores.
6. Calentar abundante aceite en una sartén o freidora a 180°C. Freír porciones de masa con una cuchara hasta que estén dorados y crujientes por fuera, lo que debería tomar unos 3-4 minutos.
7. Escurrir los buñuelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir calientes, acompañados de salsa alioli o limón si se desea.