Pastel de pescado tradicional al estilo británico
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 900 g de patatas harinosas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 600ml Leche semidesnatada
- 800g Filetes De Pescado Blanco
- 1 cucharada de harina común
- Nuez moscada rallada
- 3 cucharadas de crema doble
- 200 g de alcachofas de Jerusalén
- 1 puerro finamente cortado
- 200 g de gambas crudas peladas
- Un puñado grande de perejil
- Un puñado de eneldo
- Ralladura de 1 limón
- 25 g de gruyere rallado
- Jugo de 1 Limón
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Ponga las patatas en una cacerola grande con agua fría y sal. Cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurra y devuelva a la sartén a fuego bajo durante 30 segundos para eliminar el exceso de agua. Triture con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone al gusto.
- Mientras tanto, caliente la leche en una sartén grande y añada el pescado. Lleve a ebullición, retire del fuego, cubra y deje reposar 3 minutos. Retire el pescado, séquelo con papel de cocina y desmenucé suavemente en un plato, desechando la piel y las espinas.
- Caliente el aceite restante en una sartén, añada la harina y cocine por 30 segundos. Incorporar gradualmente 200-250 ml de la leche reservada. Ralle la nuez moscada, sazone y cocine hasta que espese. Añada la crema.
- Precaliente el horno a 190°C/ventilador 170°C/gas 5. Ralle las alcachofas y mezcle con el puerro, las gambas y las hierbas en un plato. Añada la ralladura y el jugo de limón a la salsa y vierta sobre la mezcla de pescado. Mezcle suavemente.
- Vierta el puré sobre la mezcla de pescado, use un tenedor para crear picos que quedarán crujientes y dorados. Espolvoree el queso gruyere y hornee durante 35 a 40 minutos hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso y burbujeante. Sirva con verduras marchitas.
Descripción completa
Un clásico de la cocina británica que deleita con su combinación de pescado blanco y mariscos sobre un fondo de patatas harinosas cremosas. La salsa de leche, enriquecida con nuez moscada y ralladura de limón, envuelve el pescado y los mariscos en un aroma cálido y reconfortante. Las alcachofas de Jerusalén y el puerro aportan un toque crujiente y fresco, mientras que el queso gruyere gratinado ofrece un acabado dorado y delicioso. Este pastel de pescado es un festín para los sentidos, perfecto para una comida especial en familia o con amigos.
